Omavalvontasuunnitelma
Elintarvikehuoneistojen omavalvontasuunnitelma
Uudistuneen elintarvikelain mukaan elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmaa ei enää hyväksytä, vaan sen riittävyys arvioidaan ensimmäisen tarkastuskäynnin, ns. alkutarkastuksen yhteydessä.
Toimijalla on velvollisuus huolehtia omavalvonnasta yrityksessään. Toimijan on tunnettava elintarvikkeeseen ja sen käsittelyyn liittyvät terveysvaarat ja elintarviketurvallisuuden kannalta krittiset kohdat toiminnassaan. Elintarvikehuoneistoilla on oltava riskien hallitsemiseksi riittävä omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikehuoneisto, josta tehdään aloittamisilmoitus, voi toimittaa omavalvontasuunnitelman viranomaiselle ennen alkutarkastusta, mutta toimittaminen ei ole pakollista. Ilmoitettavan elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman on kuitenkin oltava arvioitavissa viimeistään alkutarkastuksen yhteydessä.
Laitosten omavalvonta
Omavalvontasuunnitelma on toimitettava viranomaiselle laitoksen hyväksymishakemuksen liitteenä. Laitoksen omavalvontasuunnitelma arvioidaan hyväksymisen yhteydessä. Hyväksymisen yhteydessä viranomainen arvioi, onko laitoksen omavalvontasuunnitelma riittävä riskien hallitsemiseksi. Jos omavalvontasuunnitelmassa on vain pieniä puutteita, viranomainen hyväksyy laitoksen joko ehdoitta tai ehdollisesti. Jos omavalvontasuunnitelmassa on sellaisia puutteita, että toiminnan riskien ei voida katsoa olevan hallinnassa, viranomainen ei voi hyväksyä laitosta eikä laitos voi näin ollen aloittaa toimintaansa.
Omavalvontasuunnitelman arviointi
Jos elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman arvioinnissa viranomainen havaitsee, ettei omavalvontasuunnitelma ole riittävä, viranomaisen tulee antaa toimijalle neuvoja ja kehotuksia omavalvonnan toimivuuden varmistamiseksi (53 §). Tarvittaessa valvonnassa tulee käyttää hallinnollisia pakkokeinoja omavalvonnan saattamiseksi hyväksyttävälle tasolle.
Ohjeistusta omavalvontasuunnitelman laatimiseen löydät seuraavista linkeistä:
1. Elintarviketurvallisuusviraston kuvaus HACCP-pohjaisen omavalvontasuunnitelman laatimisesta
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/haccp/
2. Elintarviketeollisuuden HACCP-pohjaiset omavalvontaohjeet